バタークリームケーキについてどんな印象を持っていますか？
「バタークリームケーキってまずい」と思っている人、多いんじゃないでしょうか。
自称バタークリーム宣伝大使として断言します！
「バタークリームケーキがまずいなんて、そんなことない！」
若い人の多くは、美味しく食べるコツを知らない人が多いだけだと感じています。
昭和生まれの人なら、もしかしたら、その記憶、バタークリームじゃないかも、です。
美味しく食べる秘訣は「室温に戻す」
バタークリームケーキの最大の魅力は、なんといってもそのリッチな風味。
でも、それを台無しにしてしまうのが、冷たいまま食べること。
冷蔵庫から出してそのまま食べると、固くて風味が引き立たず、「なんだこれ…」という感想になりがちです。
写真はすべてイメージです
実際、冷たいままではバターの良さが全然発揮されません。
だからこそ、室温に戻してから食べるのがポイントなんです。
これで、バターならではのリッチな口溶けと豊かな風味が楽しめます。
「バター好きなら絶対好き！」と断言したいのですが、もしかしたらこれを知らずに誤解している人、多いかもしれません。
実はバターじゃない!? バタークリーム事情
ところで、市販のバタークリーム（に見える）ケーキの中には、本物のバターではなく、植物性油脂（マーガリンやショートニング）で作られているものも多いんです。
実は、これが「まずい」と思われがちな原因の一つ。
植物性油脂のバタークリーム（のようなクリーム）は冷たいまま食べると、プラスチックみたいな食感になることがあるんですよね。
なんていうか、油っぽさだけが目立つ感じ。
でも、これも室温に戻すことでぐっとよくなります。
とはいえ、本物のバターで作ったクリームとは風味がやっぱり違うので、バター好きの方には物足りないかもしれません。
本物バターのクリームは胃に優しく重くない
「バタークリームケーキは重い」というイメージもありますね。
特に日本人は、軽い口当たりのスイーツを好む傾向があるので、濃厚なバタークリームはちょっとヘビーだと思われることも。
でも、本物のバターで作ったクリームは実はそこまで重くないんです。
適度な甘さとコクで、むしろ口溶けが良くて胃にも優しいんですよ。
最近ではバターの健康効果が見直されていて、短鎖脂肪酸や中鎖脂肪酸が消化吸収を助けると言われています。
植物性油脂のクリーは？
それに比べて、植物性油脂のクリームはどうでしょう？
確かに、口当たりは軽いです。
でも、植物性油脂は消化に時間がかかるため、意外と胃もたれを感じることも…。
バタークリーム好きとしては、「重いと思っていたのは実は植物性油脂だった…！」なんて話もよく聞きます。
胃もたれしやすい人は、ぜひ本物のバタークリームを試してみていただきたいですね。
昭和人間の私の思い出
昭和生まれの私は、クリスマスケーキといえばバタークリームケーキが定番でした。
生クリームは、冷蔵環境の未整備で手に入りにくく、保存性の高いバタークリームが主流だったんです。
私が幼い頃、祖父と父が経営していた会社が全盛期（その後は転落、奈落の底へ）で、クリスマスの季節になると、綺麗なお姉さんやサンタさんが次々に我が家を訪れて、ケーキを届けてくれました。
きっと、会社の取引先や夜の社交場の関係者が「お歳暮代わり」にお届けくださっていたのでしょう。
きらびやかなお姉さんには、子ども心ながら近寄りがたい華やかさを感じていたものです。
ただ、肝心のケーキはというと、我が家は和菓子派が多くてあまり手を付ける人がいませんでした。
お手伝いさんたちにおすそ分けしても残るので、結果的に、弟と私がほぼ食べることに。
冷蔵庫も、昭和は今のような大型のものはなく、ケーキは室温に置かれたままになるんですね（ですから生クリームケーキが流通しなかったのでしょう）
そのおかげで、いつも絶妙に柔らかくなったバタークリームが楽しめました。
バタークリームケーキは美味しいだけじゃないんです。
その見た目の豪華さ！
幾重にも重ねられたバラの花びらや繊細なフリル様なデコレーションは、生クリームでは再現できないものでした。
美しいだけでなく、特別感たっぷりで、私にとっては最高の夢のごちそうだったんです。
そんな思い出があるからこそ、バタークリームケーキが見かけなくなった今でも時折無性に恋しくなるんでしょうね。
昭和のクリスマス といえば、#バタークリームケーキ
美味しくないと言われる一番の理由は、冷えたまま食べるから。室温でクリームが柔らかくなってからどうぞ。常温で日持ちするので、冷蔵庫がパンパンのクリスマスにはおすすめです。見かけなくなって本当に残念。 pic.twitter.com/7spVae9tlC— 山辺千賀子/やまべちかこ (@white7pearl) December 22, 2024
時どき、取り寄せてでも食べたくなるバタークリームケーキ。
本当に、心底、今日は食べたい気分です…。
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